日本一のしいたけで、人々を幸せにする

大きく、肉厚なしいたけにこだわっています

しいたけの菌床づくり・培養を担当しています。
シイの木を粉砕した新鮮なチップに、地元神山の清らかな水を加え菌床ブロックを形成。そこに、しいたけの種である菌種を植えつけます。その後は、菌床として出荷するまで約90日。じっくり管理するのが私の仕事です。まさに、しいたけを育てる『土台 』部分ですね。

おいしいしいたけ まず肝心なのが『菌床』です 菌床製造担当(株)神山椎茸 小谷 忠男
おいしいしいたけ まず肝心なのが『菌床』です 菌床製造担当(株)神山椎茸 小谷 忠男

菌床ブロックを作るときに加える水は、その日の天候や気温、チップの状況等によって加減が必要で、この作業には大変気を遣います。含まれる水の割合で、しいたけの大きさや収穫量が変わってしまうからです。良い素材を活かし、大きく味良いしいたけを育てるため、ここで失敗するわけにはいきません。

責任の大きな仕事ですが、お客様のお喜びの声を耳にするとこれからも頑張ろうと思いますね。

仕事する上で一番大事なのは、手を抜かないこと。そして1人1人みんなが努力することです。大きく育ったしいたけが、まさしくその結晶!みんなの想いがしっかり詰まった神山しいたけを、まるごと全部味わってみてください。

炭火で軽く焼いて、徳島名物・すだちポン酢で
食べるのが、やっぱり一番ですね。
神山しいたけが持っている味や歯ごたえの良さが
一番引き立ちます。
”かさ”だけでなく、”あし”の部分も
一緒に味わってみてください。

おすすめの食べ方

おすすめの食べ方

大きなしいたけが育つ環境作りに 気を遣っています 発生舎担当 (株)ワールドマッシュ代表取締役 田中 進
大きなしいたけが育つ環境作りに 気を遣っています 発生舎担当 (株)ワールドマッシュ代表取締役 田中 進

大きなしいたけが育つ環境作りに 気を遣っています 発生舎担当 (株)ワールドマッシュ代表取締役 田中 進

発生後のしいたけを育て、大きくなったものから収穫しています。
大きくて品質の高いしいたけが育つよう、菌床のチェックや間引きといった管理を行い、収穫したものは共撰場に運びます。

この仕事で一番気を遣うのが温度。
神山しいたけ( 北研715号 )は、大きく肉厚に育てることがとても難しい菌種ですが品質はピカイチです。1℃違うだけで、大きさや厚さ、生え方が変わるため、季節や天候などのその日の状況をみながら最良の育成条件を細かく調節・判断しています。いつもドキドキしながら毎日成長を見守っており、まるで子供を育てる親のような気持ちになります。
そんな苦労を乗り越えて、納得のいくしいたけができた時が何より嬉しいです。

丁寧に育てたしいたけは非常に肉厚で、胸を張ってオススメできるおいしさです。是非いろんな人に食べていただきたいですね。

しいたけのかさの裏にマヨネーズを塗って、醤油を少し。
オーブントースターで10分ほど焼いて食べてみてください。
とても簡単で、お酒のおつまみにもなる一品です。
私はこの食べ方が大好きです。

おすすめの食べ方

おすすめの食べ方

まごころ込めて作ったしいたけ おいしく食べて欲しいです 共撰担当 (株)神山椎茸 阿部 ひま子

私はしいたけの検品・出荷に関する仕事をしています。
生産したしいたけを選別、検品・チェックして、安全なしいたけをお客さまのもとにお届けできるように日々頑張っています。

まごころ込めて作ったしいたけ おいしく食べて欲しいです 共撰担当 (株)神山椎茸 阿部 ひま子
まごころ込めて作ったしいたけ おいしく食べて欲しいです 共撰担当 (株)神山椎茸 阿部 ひま子
まごころ込めて作ったしいたけ おいしく食べて欲しいです 共撰担当 (株)神山椎茸 阿部 ひま子

特に気を遣うのは異物混入のチェックです。
出荷前の最後の作業なので、責任は重大! 担当一人ひとりがしっかりと目でチェックした後、機械に通してわずかな異物も見逃さないように厳しく確認しています。

菌床づくりから出荷までわたしたちがまごころ込めてお届けするしいたけ。
たくさんの人に安心して食べていただきたいです。

ステーキ、天ぷら、バターソテー、煮付けなど使い方はさまざまですね。主役としてだけでなく鍋の具材にも最適で、隠れた名脇役として活躍してくれます。
どんな料理にも合うので、おいしい食べ方をいろいろ試してみてください♪

おすすめの食べ方

やりがいのある職場で

やりがいのある職場で

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